La semaine de l'avocat

Fruit de l'avocatier, l’avocat est originaire du Mexique, mais provient de nos jours souvent d’Israël. Ce fruit (et oui, ce n’est pas un légume !) a conquis notre gastronomie française depuis longtemps, si bien qu’on en produit aussi en Corse aujourd’hui ! Doux et onctueux, il est facile à consommer nature. On peut aussi l’utiliser émincé, il se marie aussi bien avec du sucré qu’avec du salé. Si vous le choisissez bien mûr, il ne se conservera que 2 jours. L’idéal est de l’acheter ferme et de le laisser mûrir à température ambiante dans du papier journal. Pour être consommé à point, il doit être tendre sous le doigt. Souvent pointé du doigt à cause de sa richesse en graisses, l’avocat est pourtant un aliment à la saveur suave, appréciée de tous, et une mine d’or nutritionnelle dont il faut profiter pendant la saison.